Vins du Languedoc-Roussillon

Carte d'identité

Appellations : Languedoc, Roussillon et Côteaux du Languedoc
Sous-régions : Coteaux du Languedoc, Plaine du Languedoc, Coteaux de l'Aude, Roussillon, Minervois, Corbières et Blanquette de Limoux
Climat : tempéré méditerranéen
Sols : calcaire, schistes, gneiss, granite et marnes
Le vignoble : 201 500 hectares (1er vignoble mondial)
Cépages : Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Muscat, Syrah, Maccabeu blanc, Bourboulenc, La Clairette et Le Piqueboul blanc
Production : 11,5 millions d'hectolitres par an (1/3 de la production française)

Le Languedoc-Roussillon a connu ces vingt dernières années une révolution : amélioration de l’encépagement, pratique de la sélection au terroir, élaboration de cuvées spéciales, élevages en fûts… Le climat de la région est méditerranéen avec diverses influences selon que la vigne soit en plaine, en garrigue, à flan de colline, en bord de mer ou d’étang ou dans l’arrière-pays, ce qui permet aux Vins de Pays d'Oc d'échapper à une standardisation de ses produits.

Les appellations du Languedoc

Les appellations du Roussillon

Quel cépage sur quel terroir pour quel produit ?

Les cépages méditerranéens sont utilisés pour produire les vins d’A.O.C.: Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Muscat et Syrah, Maccabeu blanc, Grenache blanc, Bourboulenc, La Clairette, Le Piquepoul blanc.  Les cépages cultivés partout dans le monde comme le Chardonnay le Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Sauvignon servent pour la production des vins de pays.

Désireux de produire des vins répondant à la demande internationale, certains producteurs ont misé dès 1987 sur les vins de cépage que l’on appelle aujourd’hui les Vins de Pays d’Oc.
Sept cépages principaux représentent 80 % des ventes :
- rouges : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah
- blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc et Viognier

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