Vins de Corse

Carte d'identité

Appellations : Ajaccio, Vin de Corse, Calvi, Figari, Sartene, Porte-Vecchio, Coteaux du Cap-Corse et Patrimonio
Climat : tempéré méditerranéen
Sols : schistes, granites, calcaire et alluvions sédimentaires
Le vignoble : 7 000 hectares
Cépages rouges : Sciaccarellu, Niellucciu, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre et Alicante
Cépages blancs : Vermentinu, Chardonnay, Ugni blanc et Muscat
Production : 98 000 hectolitres par an

Histoire

Les Phocéens (VIe siècle avant J-C) furent les premiers à cultiver la vigne en Corse mais ce sont les Génois qui en firent un commerce florissant à partir du XIVe siècle. Devenu français en 1768, le vignoble prospéra jusqu'à occuper 20.000 hectares, avant que ne survienne le phylloxéra vers le milieu du XIXe siècle...
Jusqu’il y a peu, les vins corses étaient encore jugés rustiques, voire vulgaires. Mais ces vingt dernières années, les efforts qualitatifs apportés tant au vignoble (arrachage des vignes les moins bonnes, restructuration) qu’aux  méthodes de vinification (efforts sur les cuveries, maîtrise des températures) ont contribué à une amélioration notable des vins et de la réputation de l'île.

Le vignoble corse

Le vignoble corse s’étend sur 7 000 hectares, faisant de l’île, dont il longe les côtes, la 3e île viticole de la Méditerranée, après la Sicile et la Sardaigne. On y produit principalement des vins rouges et rosés à partir de cépages traditionnels tels le sciacarello, le niellucio, le vermentino (blanc). Les vins blancs, souvent secs, ont beaucoup de finesse et de parfum. Les rouges ont un bouquet magnifique. Presque toujours capiteux et puissants, ils possèdent cependant une finesse toute particulière. Certains s'apparentent même aux Côtes du Rhône, et  au Châteauneuf-du-Pape. Les rosés, qui accaparent un tiers des la production AOC, sont fruités, avec une chaude saveur à la fois poivrée et fumée.

Les Appellations

AOC Ajaccio rouge, rosé et blanc, 8 157 hl.
AOC Vin de Corse rouge, rosé et blanc, 69 510 hl.
AOC Vin de Corse Calvi rouge, rosé et blanc, blanc, 8 141 hl.
AOC Vin de Corse Figari rouge, rosé et blanc, 4 585 hl.
AOC Vin de Corse Sartene rouge, rosé et blanc, 6 590 hl.
AOC Vin de Corse Porte-Vecchio rouge, rosé et blanc, 3 220 hl.
AOC Vin de Corse Coteaux du Cap Corse rouge, rosé et blanc, blanc, 845 hl.
AOC Patrimonio rouge, rosé et blanc, 2 073 hl.

Sol et climat

Avec un peu moins de 3000 heures d’ensoleillement par an, l’île offre à la vigne un lieu de prédilection. La chaleur, particulièrement forte en été, est modérée par la présence de la mer et de la montagne. Les gelées sont rares, et les printemps précoces.
Constituée d’une chaîne de montagnes qui culmine à plus de 2700 mètres et plonge dans la mer, la Corse offre non seulement de nombreuses vallées, dotée chacune d'une exposition et d'un microclimat différent, mais aussi une grande diversité de sols particulièrement appropriés à la vigne : schistes à l'est, granits à l'ouest, alluvions sédimentaires au centre et affleurements calcaires au nord et au sud.

Les cépages

Les cépages rouges

Le Sciaccarellu
Tiré de l'adjectif "sciaccarellu" qui signifie "craquant sous la dent" en Corse, ce cépage, que l’on appelle aussi Sciaccarello ou muntanaccio, et qui vient probablement d’Italie, est le plus corse de tous les cépages. Présent dans l'encépagement des A.O.C. Corse et Ajaccio il est particulièrement expressif sur des sols granitiques et donc surtout cultivé sur la côte Ouest de l’Ile. Il donne des vins élégants, fins et nerveux, aux arômes fruités, d’amande, d’amande grillée, de café, d’épices, de framboise, de poivre, de fleurs du maquis ... que l’on apprécie davantage dans leur jeunesse.

Le Niellucciu
Très célèbre en Toscane (dont il est originaire) sous le nom de sangiovese, ce cépage noble a contribué à la renommée des vins de Patrimonio. On le nomme aussi niella, nielluccio, nielluccia, negretta... Bien adapté aux sols calcaires, il fait, lui aussi, partie de l'encépagement des Vins de Corse et Ajaccio. Gras et fruité, il donne des vins tanniques à la robe d'un rouge profond qui demande à vieillir. Finesse, densité et bouquet sont assurés. Au niveau des arômes, on retrouve la fourrure de lièvre et le réglisse qui, en vieillissant, évoluent vers des arômes d'épices. Lorsqu’il est vinifié en rosé il fournit des vins remarquables par leur couleur "rosé franc" et leur fruit. Au niveau des arômes, on retrouve l'abricot, les baies de sous-bois, la confiture, les épices, les fruits à noyau, la groseille, la violette poivrée, ...

De nombreux cépages méridionaux comme le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Pinot noir, le Carignan, le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, l’Alicante…sont également présents sur le sol corse.

Les cépages blancs

Le Vermentinu
Appellé aussi rolle, vermentino ou malvoisie, ce cépage, originaire d’Italie, donne des vins bien équilibrés de couleur pâle. Polyvalent, il permet de vinifier aussi bien des blancs secs que des liquoreux. Il dégage des arômes d’aubépine, de camomille, de noisette, de poire, de pomme, ... .

Sont également présents en Corse, le Chardonnay, l’Ugni blanc sans oublier le Muscat dont sont issus les fameux muscats du Cap Corse.

En règle générale, les vins blancs et rosés se consomment jeunes. Ils accompagnent divinement les produits de la mer et les excellents fromages de chèvres de la région. Les vins rouges, quant à eux, conviendront, selon leur âge et la vigueur de leurs tannins, aux préparations de viandes et aux fromages de brebis.
 

 

N'hésitez pas à nous contacter au 02/735.68.80 pour  de plus amples informations sur nos vins corses.

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