Le Domaine de La Baume

Le Domaine de la Baume en Languedoc Roussillon, se situe à Servian entre Béziers et la ville médiévale de Pézenas, au cœur du plus grand vignoble du monde. Véritable havre de paix, une seule et unique route vous mènera jusqu’au magnifique portail en fer forgé orné d’un J et d’un P en l’honneur de Jean Prat  qui, en 1882, repri le Domainelaissé en friches après la crise du phylloxera.

Le Domaine de la Baume a une superficie de 176 hectares, plantés en cépages blancs et rouges typiques de la région Languedoc-Roussillon : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon, Chardonnay et Viognier.

Cailloutis calcaires en semi-coteaux, plateaux argilo-calcaire et argilo-sableux, donnent naissance à une large palette de vins, des plus conviviaux aux plus subtils. Ces vins offrent une vaste palette aromatique et sont des partenaires gastronomiques de choix.
“ 50 % du succès d'un vin consiste à récolter des raisins mûrs avec des arômes très précisément ciblés. ” Solange Dremière, œnologue.

Les Hommes du domaine insufflent un exceptionnel et dynamique élan en parfaite harmonie avec les terroirs. Caractérisation parcellaire, vendanges de nuit, techniques modernes de vinification et d'élevage ont permis de créer ces styles si particuliers dans le plus pur respect du raisin.

Après plusieurs changements de propriétaires entre 1947 et nos jours, c'est en 2003 que Joseph Helfrich, PDG du groupe Grands Chais de France,reprend le flambeau de ce formidable domaine, et lui offre la reconnaissance internationale tant méritée. Au cours des 10 dernières années, le vignoble s'est modernisé, grâce à un chai climatisé d'une capacité de 500 barriques. Le vignoble a été entièrement replanté et s'étend sur 146 hectares en palissage haut avec enherbement total et fertilisation automatique. La selection parcellaire n'est que le prélude aux techniques de vinification directement inspirées du Nouveau Monde.  Le Domaine de la Baume a été par exemple l'un des premiers à vendanger intégralement de nuit, adopter et maîtriser le micro-bullage, l'inertage pour préserver fraîcheur et fruité du vin sur plusieurs années.

Fort de son histoire et de son terroir, le Domaine de la Baume signe aujourd'hui des vins d'auteurs pour amateurs… Les sols argileux, sabloneux et limoneux, en plateau ou en coteau ont donné naissance à une large palette de vins des plus conviviaux aux plus pointus. Ces vins gorgés de soleil ont su séduire des cultures différentes originaires des 5 continents.

Le Domaine de la Baume a obtenu plus de 50 médailles et distinctions en 5 ans, dont Les Mariés Sauvignon Blanc 2012 élu meilleur sauvignon du monde en 2013 “ La Jeunesse ” 2009, élu Meilleur Syrah du Monde en 2010.

   VIOGNIER        SAUVIGNON     CHARDONNAY   PINOT NOIR ROSE     SYRAH       CAB/SAUV          MERLOT        VIOG/CHARD      SYRAH/CAB

Et pour en savoir plus: www.domaine-labaume.com