Domaine Yann Chave

   Yann Chave

Yann ChaveLe Domaine Yann Chave est situé sur la commune de Mercurol, au cœur des Côtes-du-rhône septentrionales et de l'appellation Crozes Hermitage. Amoureux de leur métier, Yann et son père Bernard avant lui, ont su faire de cet héritage familial une référence pour les passionnés de vins subtils aux caractères généreux à travers lesquels Yann transmet sa passion pour la vigne.
Acquise par les parents de l’actuel propriétaire en 1969, la propriété jadis plus orientée vers la culture d’arbres fruitiers, ne prit son orientation 100% viticole qu’en 1996, lorsque Yann Chave vint s’installer auprès de ses parents, restructura le vignoble et le destina entièrement à la viticulture. En 2003 il créa une nouvelle cave. Actuellement la commercialisation se répartit en grande partie en bouteilles. L’exportation représente 60 % des bouteilles suivant les années (europe, amérique, asie, océanie), le reste est vendu en France : cavistes, restaurants (entre autres : Bocuse, Ducasse, Troisgros, Marcon, Pic, Chabran, Têtedoie, Les Cèdres etc...) pas de vente en GMS.
Aujourd’hui, 18 hectares de vignes sont classés en AOC Crozes Hermitage (17Ha  en rouge et 1Ha en blanc) et 1,20 hectares en Hermitage. Certifié en agriculture biologique, le domaine se distingue par la variété de ses terroirs. La partie du vignoble classée en AOC Crozes Hermitage est située sur des terrasses d’alluvions du Rhône similaires à celles de Châteauneuf-du-Pape avec beaucoup de galets roulés qui restituent, lors de nuits fraîches, la chaleur emmagasinée le jour. Une amplitude thermique bénéfique au développement de la syrah, cépage emblématique du domaine.
Sur la partie classée en AOC Hermitage, les vignes, âgées de 25 ans, profitent d’un sol argilo-calcaire exposé plein sud et d’un long ensoleillement. Le principal avantage que présente ce terroir est de garder l’eau et de limiter ainsi le stress hydrique apporté à la vigne.

La presse spécialisée en parle

Hermitage Vinification
Un effeuillage au niveau des grappes est pratiqué pour qu’elles profitent d’un maximum d’ensoleillement. Les vendanges se font tard et manuellement. En vinification aucune levure industrielle n’est utilisée afin de laisser agir les levures naturelles (16) pour extraire des arômes variétaux et avoir plus de gras. Pour les vins rouges les raisins sont égrappés à 100%. La cuvaison est de trois semaines en moyenne. L’élevage de 12 mois se fait en cuve pour garder le côté fruité et ne pas subir la marque du bois.

Pour en savoir plus: www.yannchave.com

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