Cinq générations se sont succéder au Domaine Santa Duc pour hisser la propriété au rang des plus grands de Gigondas. Aujourd’hui connu dans le monde entier, le domaine est considéré comme exceptionnel (noté 5***** au Wine Advocate) par Robert Parker lui-même : « Depuis plus d’une décennie, le domaine Santa-Duc est l’un des fleurons de Gigondas. […]Santa-Duc serait-il le meilleur domaine de l’appellation ? Quoi qu’il en soit, ainsi que l’indiquent mes notes de dégustation, le domaine allie le muscle, la richesse et la fougue du Gigondas classique à un degré d’élégance et de pureté dont manquent de nombreux vins de l’appellation. »
Le domaine est passé BIOLOGIQUE. Lisez plutôt
Au domaine, on soigne la vigne en douceur et on maintient la biodiversité. Travail intégral du sol, souci et respect des surfaces foliaires, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage… tout se fait avec la conception de la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement. Les raisins, cueillis à la main et doucement foulés, macèrent longtemps pour donner au vin rouge des arômes complexes, des tanins fins et enrobés. Elevage en barriques ou en foudres, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies, mise en bouteilles sans filtration…Santa Duc reste simple, dans le respect de la tradition, tout en appliquant les nouvelles données de la recherche œnologique et en s’entourant des meilleurs techniciens.
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Pour en savoir plus: www.santaduc.fr
