Domaine Jaboulet Ainé

Crozes Hermitage Jaboulet Ainé

La Chapelle, basée sur les collines de l’Hermitage qui surplombent la Vallée du Rhône et qui accueilli le Chevalier de Stérimberg à son retour des croisades au XIIIème siècle, devint plus tard le fleuron de la famille. La cuvée «Hermitage La Chapelle », dont le millésime 1961 fut classé parmi les Douze bouteilles mythiques du XXème siècle, est mondialement connu mais....

Jaboulet Ainé Chapelle

Chevalier de Sterimberg ...L’histoire du domaine commence en 1834, lorsqu’Antoine Jaboulet (1807 - 1864) s’établi dans la  région pour travailler la vigne et produire un vin d’une qualité exceptionnelle. Ses fils, Paul et Henri, prirent sa suite et donnèrent leur nom à l’entreprise qui vit se succéder les générations jusqu’en 2006, lorsqu’une famille de vignerons champenois repris la Maison. Déjà propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, la famille Frey complétait ainsi son portefeuille de marques de prestige.

Depuis presque deux siècles, la Maison Jaboulet place l’excellence au cœur de sa stratégie pour offrir au consommateur le produit d’un savoir-faire ancestral. L’entreprise perpétue les valeurs de cet héritage en veillant autant sur le vignoble que sur la qualité des vins qui en sont issus.

Jaboulet Ainé vignobles

Travaillé soigneusement dans le respect de l’environnement, le vignoble d’une centaine d’hectares est planté des cépages clés des Côtes du Rhône septentrionaux : la Syrah, majoritaire et unique cépage rouge du domaine, la Roussane, la Marsanne et le Viognier pour les blancs.

La Maison Paul Jaboulet Aîné pratique l’agriculture raisonnée, limitant les désherbants et favorisant les engrais organiques pour redynamiser le développement des micro-organismes et favoriser la plongée des racines afin que les vignes bénéficient d’une alimentation naturelle et variée. Ces dernières, âgées de 40 ans en moyenne mais dont les plus illustres approchent les 80 ans, sont entretenues de manière traditionnelle : les rendements sont maîtrisés entre 25 et 35 hectolitres par hectare, l’effeuillage, l’éclaircissage, le cisaillage et bien sûr les vendanges sont manuels. Par ailleurs, les méthodes ancestrales comme le labeur manuel au treuil ou le palissage sur échalas, qui nécessitent une main d’œuvre qualifiée et autonome, sont encore pratiquées.

Maison Jaboulet Ainé

Pour la conception de grands vins, la qualité du raisin est primordiale. C’est pourquoi il est récolté manuellement dans des caisses de 15 kg percées pour préserver les baies cueillies à maturité optimale. C’est la vinification qui permettra ensuite de révéler le caractère du vin. Les œnologues de la Maison, en étroite complicité avec Caroline Frey et Denis Dubourdieu, dégustent et analysent les jus tout au long de la vinification pour garantir des vins d’exception. Leur savoir-faire est à la fois associé à la tradition et la modernité. Triés, égrappés et pressurés avec soin, les raisins donnent un jus qui va macérer et fermenter pour donner, après assemblage, un vin de grande qualité mis à vieillir en barriques et qui, même après la mise en bouteille, sommeille encore parfois plusieurs années dans les caves du domaine avant d’être mis sur le marché.

Et pour en savoir plus: www.jaboulet.com

 

 

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