Dégustation

Sa couleur est d'un rouge sombre profond aux reflets bruns. Le nez est concentré et riche ; marqué par des arômes de mûre, de prune, de cerises kirschées et de nuances sauvages. En bouche, le vin est velouté, concentré et soyeux laissant ensuite dévoiler des tannins fins, bien fondus et des petites épices qui approfondissent la complexité et l'origine de son terroir.

Garde & Service

A garder jusqu'à 10/15 ans. Température de service: 15-16°C.

Ce vin est impeccable sur un agneau rôti, un gigot, mais aussi toutes les viandes rouges ou blanches. Les fromages, évidemment, ne seront pas oubliés.

 

 

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Cépage

Pinot noir

Le sol

Argilo-calcaire principalement. Culture de la vigne en lutte raisonnée. La. vigne des Guettes est un des plus beaux climats du village.

Vinification & Elevage

Vendanges manuelles sélectionnées sur table de tri. Contrôle des températures (vinification à basse température les premiers jours) Egrappage total. Fermentation en cuve ouverte assez longue. 20 jours avant pressurage. Pigeage manuel quotidien effectué.

Elevage en fûts à 100% dont 10% de fûts de chêne de France neufs (vigne naturellement tannique) et le reste en fûts de 1 an pendant 14 moi

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