Dégustation

La belle robe d'un rubis sombre est brillante. Le nez fin et concentré exhale les arômes de fruits rouges très mûrs mais aussi de notes sauvages et anlmales qui seront masquées les 3 premières années. En bouche le vin séduit par sa personnalité franche et élégante. L'ensemble est caractérisé par des tannins fins qui vont se fondre avec le temps. L'acidité de sa jeunesse, garantit sa future garde. C'est un authentique vin de caractère.

Garde & Service

A conserver entre 5 et 15 ans. Servir à 15°C.

Ce vin accompagne agréablement, jeune, toutes les volailles et les viandes rôties (un magret de canard, un gigot d'agneau) et les fromages classiques.

Après quelques années, Il accompagnera avec succès toutes les viandes cuisinées et mijotées, le gibier à plume et d'une manlère générale la bonne gastronomie.

 

 

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Cépage

Pinot noir

Le sol

Calcaires marneux, exposition en très léger coteau orienté à l'est.

Vinification & Elevage

Vendanges manuelles triées à la vigne et ensuite au domaine. Egrappage total. Un plgeage quotldien est effectué et le contrôle constant des températures permet l'expression du fruit et l' équilibre du vin. La fermentation en cuve ouverte dure 18 jours avant pressurage.

Elevage en fûts à 100%. dont 25% de fût neuf et le reste en fûts de 1 an pendant une durée de 15 mols.

 
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