Dégustation

La robe sombre est soutenue et brulante. Le nez frais et concentré est séducteur ; Il exprime immédiatement la. pureté et la complexité de sa très belle origine. En bouche, Il exhale des notes de kirsch. de mûre et de cassis avec aussi une poussée animalee épicée, le tout enrobé dans une onctuosité qui lui vient de sa concentration. On retrouve tous les éléments du grand vin à la fols riche et délicat. Il restera jeune et tonique pendant 5 ans pour ensuite laisser place à plus de complexité.

Garde & Service

A conserver en cave entre 5 et 20 ans. Service autour de 15°C.

Ce vin est l'idéal compagnon de la bonne cuisine qu'elle soit traditionnelle ou plus contemporaine. En fonction de l'âge, on l' adaptera mais il ne décevra jamais, c'est le signe d'une grande bouteille.

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Cépage

Pinot noir

Le sol

Argile. marne et calcaire.

Vinification & Elevage

Vendanges manuelles sélectionnées sur table de tri. Contrôle des températures. Egrappage total. Fermentation en cuve ouverte de 18 jours avant un pressurage pneumatique. Pigeage manuel quotidien.

Elevage en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs durant 17 mois dans les caves du domaine.

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