APPELLATION: AOP Cahors

MILLESIME: 2014

NEZ: Le nez dévoile un panier de fruits rouges et noirs, matiné d'épices

BOUCHE: Une bouche opulente, ronde et aromatique, encadrée par des tanins soyeux bien maîtrisés.

CEPAGES: 90 % Malbec, 10 % Merlot

VOLUME: 13,5%

VINIFICATION: Vendange mécanique avec tri embarqué. Vinifié en cuves inox thermo régulées et élevé en cuves. Macération pré-fermentaire à froid (8°C) pendant 3 jours. Fermentation alcoolique à 26-28°C. Macération finale 28-30°C pendant 20 jours.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18°C

COTATION: Guide Hachette des vins 2014: Un vin harmonieux que l'on peut découvrir dès aujourd'hui.

ACCORDS METS-VINS: Viande rouge, magret de canard grillés.

TERROIR: Cône d'éboulis calcaires et argilo-calcaires.

Un petit mot du Château:
Situé au cœur du vignoble de Cahors, le château de Cayx est déjà répertorié au XVe siècle. Cet ancien fortin fut édifié pour contrôler la navigation fluviale. Il est construit à flanc de colline et domine un cingle (ou méandre) de la rivière Lot, ainsi que le hameau de Caïx, situé sur la commune de Luzech. C’est en 1974 que Sa Majesté la reine et le prince consort de Danemark, né Henri de Laborde de Monpezat, issu d’une ancienne famille de la région, acquièrent le château de Cayx et entament une importante restauration. Le prince, enfant du pays et grand amateur d’art, reconstituera au fil des ans un patrimoine architectural fidèle et authentique. Sous l’impulsion du prince Henrik, le château de Cayx a également peu à peu retrouvé son prestigieux vignoble de 21 hectares, excellemment exposé au sud-ouestsud-ouest, et profitant du meilleur ensoleillement à l’abri des vents du nord. Dans la logique d'une charte de qualité, une plantation à 6.600 pieds/ha d'une partie di vignoble a été réalisée sur les meilleurs terroirs qui s'étagent en terrasses à dominante calcaires pour la partie haute et calcaires avec un ajout d’éboulis du causse et de graves pour la partie basse. Le vignoble ayant été entièrement replanté depuis 1975, la moyenne d’âge des vignes de Cayx est d’environ 25 ans. Le domaine est majoritairement planté (environ à 80 %) en cépage malbec. Riche en matière colorante et en tanins, il doit constituer 70 % au minimum des assemblages en AOC Cahors, auxquels il apporte couleur et équilibre. Dans une démarche qualitative et une recherche de l’excellence, un soin tout particulier est apporté à la vigne, tant pour le travail des sols (enherbement pour favoriser l’effet de terroir, traitement écologique) que pour la maîtrise des rendements (taille Guyot, épamprage et, si nécessaire, vendange en vert qui permettent des rendements maîtrisés inférieurs à 50 hectolitres par hectare). Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément et toutes les mises en bouteille se font au château.
Et pour en savoir plus: www.chateau-de-cayx.com

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