APPELLATION: Saint-Emilion Grand Cru Classé

MILLESIME: 2011

NEZ: La Dominique 2011 exhale de profonds arômes de framboise et de cassis entremêlés de réglisse et de notes épicées.

BOUCHE: Un vin moyennement corsé avec une concentration impressionnante, des arômes de fruits rouges mûrs (myrtilles, cassis) et noirs, de truffes, de réglisse et d’herbes avec une minéralité très
rafraîchissante. Les tanins sont doux et précis. Ce St.-Emilion très bien fait peut être bu jeune ou conservé pendant 10-12 ans.

CEPAGES: Merlot (~86%), cabernet franc (~12%), cabernet sauvignon (~2%)

VOLUME: 13.5%

VINIFICATION: La vendange bénéficie d'un double tri, en grappe entière puis après l'eraflage, et les raisins sont ensuite transportes jusqu'aux cuves dans des cuvons adaptes. Le cuvier, entièrement en inox, consiste en 22 cuves de 60 a 100 hectos qui permettent un travail totalement parcellaire. Apres 15 a 18 mois d'élevage, le vin est assemble, colle au blanc d'oeuf avant la mise en bouteille. Les vins du Château La Dominique allient harmonieusement un fruit exubérant, une bouche longue et ample et une tendreté des tanins en finale.

TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16°C

COTATION: Parker/WA:90-92 - Revue du Vin de France: 16 - Wine Spectator:91 - 2 étoiles Guide Hachette 2015

ACCORDS METS-VINS: Une viande rouge rôtie ou braisée (carré d'agneau aux cèpes, gigot d'agneau de sept heures aux fèves, filet de bœuf à la duxelle de champignons). Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants  

TERROIR: 25% de sols bruns argileux, 75% de sables anciens mêlés à la grave sur sous-couches argileuses

Un petit mot du domaine
Situe à l'ouest de l'appellation Saint-Emilion, aux confins de Pomerol, la propriété tient son nom de l' île des Caraïbes ou son propriétaire d'alors fit fortune. Elle apparait des les premières éditions du Bordeaux et ses Vins. Son vignoble de 23 hectares se compose pour 25% de graves profondes et pour 75% de sables anciens sur une sous couche d'argiles bleues peu profonde. L'ensemble des travaux, à la vigne comme au chai, s'effectue avec le souci permanent d'exprimer et de respecter les qualités exceptionnelles du terroir.
Lors du reclassement de 1996, le Château La Dominique n'a pas obtenu le rang de Premier Grand Cru Classé B, ce qui demeure toutefois son objectif. D'importants travaux de rénovation du vignoble ont été entrepris qui, associés à des rendements limités volontairement (de l'ordre de 25 hl à l'ha) donnent au vin un véritable potentiel. De plus, Clément Fayat, qui s'est attaché les services de l’œnologue Michel Rolland pour la vinification et l'élevage, vient de confier à l’architecte Jean Nouvel la réalisation d’un ambitieux outil de vinification et de réception à l’architecture futuriste, qui fera doubler la capacité du cuvier, à 3600 hl, et dotera les chais des moyens techniques les plus modernes.

 

Vous êtes intéressé par ce produit ? Laissez-nous vos coordonnées pour être recontacté par nos services.

Nom *

Prénom *

Société *

Code postal *

E-mail *

Téléphone *

* Veuillez remplir tous les champs obligatoires

Pas d'infos supplémentaires
Article(s) similaire(s)

Vous pourriez également être intéressé par les produits suivants :

Réglage des paramètres de cookies

Chers utilisateurs, ce site stocke les cookies sur votre ordinateur. Ils ont pour but d'améliorer l’expérience de votre site Web, tout en vous fournissant des services plus personnalisés.

Si vous souhaitez plus d’informations sur les cookies que nous utilisons, veuillez consulter notre Politique de confidentialité. En acceptant les cookies, vous consentez à leur utilisation. Vous pouvez également paramétrer ces derniers.

Si vous refusez, vos informations ne seront pas suivies, au moment de visiter ce site. Un seul cookie sera utilisé dans votre navigateur pour mémoriser votre préférence de ne pas être suivi.

  • Régler les paramètres
  • Accepter tous les cookies et continuer vers le site