APPELLATION: Pessac-Leognan Contrôlée

MILLESIME: 2012 (à consommer entre 2015 et 2022)

NEZ: Mentholé, d’ambre, de réglisse sur une base de fruits mûrs gourmands (cassis) et délicatement parfumé de notes de violette.

BOUCHE: Dense, avec une belle mâche épicée et structurée. Le gras, la tension complètent ce bel équilibre.

CEPAGES: 50 % Merlot ; 50 % Cabernet Sauvignon

VOLUME: 13%

VINIFICATION: Vendanges manuelles, tri sur tombereau à la vigne. Fermentation alcoolique et macération à température contrôlée (25°-28°) en cuve inox. Macérations post fermentaire à 30° pendant 10 jours environ avant écoulage en cuve. Fermentation malolactique en cuve.Elevage : 12 mois, 30 % barriques neuves.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18°C

COTATION: 16/20 Gault & Millau - 16.25/20 Decanter - Coup de coeur de la Revue des Vins de France!

ACCORDS METS-VINS: Viandes rouges grillées, viandes et plats en sauce, foie de veau, beaux petits gibiers à plumes et à poils…

TERROIR: Nappe de graves pyrénéenne de type Gunz

Un petit mot du vignoble
Le château Picque Caillou se situe aux portes de la ville de Bordeaux, au cœur du berceau historique de l'appellation Pessac-Léognan.
Proche voisin des prestigieux châteaux Haut-Brion et Pape Clément, ce vignoble de 21 hectares porte le nom évocateur d'un terroir caillouteux dont les débordements millénaires de la Garonne sont à l'origine.
En 2006, Paulin Calvet prend en main la gestion quotidienne du vignoble et va insuffler une impulsion déterminante qui sera très vite remarquée au travers de la qualité et la régularité des vins de Picque Caillou par bon nombre de professionnels du vin.
Enfin, en 2007, le Professeur Denis Dubourdieu et Valérie Lavigne œnologues conseil viennent entourer la nouvelle équipe par leur rigoureuse assistance technique.
Ainsi naît un vin de haute lignée, remarquable d’équilibre et de délicatesse, très représentatif des valeurs de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan.

Pour en savoir plus: www.picque-caillou.com

 



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  • Formats: 75 cl
  • Millésimes: 2011

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