APPELLATION: Pessac-Léognan Contrôlée

MILLESIME: 2010

NEZ: Il parait à la fois expressif, franc et complexe. On note toutes sortes de familles de parfums: fruits, floraux, et d'épices.

BOUCHE:  L'attaque est franche, ronde et suave, caressante même. Des arômes intenses viennent d'abord rappeler les sensations complexes perçues au nez. On y trouve un parfum de cuir et de bois légèrement brûlé, des notes de torréfaction. La beauté du millésime révèle de l'élégance, plus que du volume. Le vin montre une belle amplitude aromatique. Pour ce qui concerne la finale, elle est d'une élégance remarquable.

CEPAGES: 60% Cabernet Sauvignon et 40% Merlot.

VOLUME: 12,5 %

VINIFICATION: Vendanges manuelles en petites cagettes avec un premier tri à la vigne. Egrenage totalement réalisé à la main. Mise en cuves bois à la main par gravité. Macération pré-fermentaire à basse température. Pigeages concentriques manuels. Ecoulage direct en barriques neuves par gravité, sans aucun pompage. Elevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français.

TEMPERATURE DE SERVICE: 18 - 20°C

COTATION: Note Parker 100 - 18.5/20 par la Revue du Vin de France - Decanter- Noté 17,5/20  - Bettane & Desseauve 19/20

ACCORDS METS-VINS: "Caille caramélisée avec des rattes écrasées et un jus gras." (Joël Robuchon)

TERROIR: Nappe de graves pyrénéennes datant de la fin du pliocène et du quaternaire ancien

Un petit mot du domaine!
Le Château Pape Clément est un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Son vignoble a été implanté au XIIIe siècle par Bertrand de Goth, cadet d’une noble famille de la région de Bordeaux. Archevêque à Bordeaux, Bertrand de Goth est devenu Pape en 1305, sous le nom de Clément V. Le Château en tire son nom. Le vignoble a ensuite appartenu à l’Archevêché de Bordeaux jusqu’à la Révolution Française. Ce domaine peut s’enorgueillir d’avoir produit du vin sur les mêmes terres pendant 7 siècles. Découvrez-le en images

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