APPELLATION: Vin de Pays d'Oc

MILLESIME:

NEZ: Intense. Pêches de vignes, agrumes.

BOUCHE: Beaucoup de fraîcheur, bel équilibre.

CEPAGES: 100% Pinot Noir

VOLUME: 13%

VINIFICATION: Pressurage direct des raisins sans macération préalable. Fermentation en cuve inox à 16°C, élevage en cuve.

TEMPERATURE DE SERVICE: 8°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: A l'apéritif avec quelques olives parfumées et des tomates confites. En accompagnement des salades de saison, de sardines marinées ou encore de côtelettes d'agneau grillées. Et pour les plus gourmands, au dessert avec des fraises!

TERROIR: Argilo-limoneux-sableux

Un petit mot du vignoble
Le domaine est situé sur la commune de Servian, prés de Béziers et de la ville médiévale de Pézenas. L’exploitation compte 60 hectares dont 45 de vignes : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier et Sauvignon.
Etabli il y a deux siècles par la famille Prat, le domaine est l’un des premiers à avoir vendangé intégralement de nuit, adopté et maîtrisé le micro bullage et l’inertage pour préserver fraîcheur et fruité sur plusieurs années. Les vins du domaine ont le goût du terroir distinctif dont ils sont issus. Les différents cépages, plantés sur des sols argileux, sableux et limoneux, en plateau ou en coteau, ont donné naissance à une large gamme de vins plaisir. Partenaires gastronomiques de choix, à la vaste palette aromatique, les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans et sont régulièrement cités dans la presse française et étrangère.

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