APPELLATION: Savigny-Les-Beaune 1er Cru contrôlée       

MILLESIME: 2015

NEZ: Robe cristallin d'un or jaune pâle aux très légers reflets verts. Le nez minéral est fin et expressif avec de délicates notes d'agrumes, d'amandes et des nuances citronées.

BOUCHE: La bouche fraîche et fine est tendue sur une pure minéralité que l'on devinait déjà au nez. Ensuite apparaissent des notes d'aubépine et de noisette. Le vin, délicatement boisé possède une élégance légèrement vanillée qui confirme son statut et sa personnalité due à son terroir original et à sa vinification attentive. La finale est caratérisée, malgré sa jeunesse par une longueur et une profondeur qui va se développer dans l'élégance avec le temps.   

CEPAGES: 100 % Chardonnay

VOLUME: 13 %

VINIFICATION: Vendange manuelle sélectionnée sur table de tri. Contrôle des températures.Pressurage en pressoir pneumatique, débourbage et début de fermentation (3 à 4 jours) en cuve inox, puis descente immédiate en cave en fûts de chênes. Elevage en fûts dont 25% de fûts neufs et le reste en fûts de 1an pendant 15 mois. Mis en bouteilles 13 mois après les vendanges.

TEMPERATURE DE SERVICE: 15°C

COTATION: Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris (Février 2013) et au Concours des Burgondia d'Or - Beaune (Février 2013)

ACCORDS METS-VINS: Un vin recommandé pour accompagner tous les coquillages (Saint Jacques), les terrines de poissons, les poissons grillés (rougets, dorade, cabillaud aux endives) ou cuisinés en sauces pas trop épicées.

TERROIR: Argilo-calcaire

Un petit mot du vignoble
Le domaine Doudet, implanté depuis 1933 sur près de 15 Hectares et plusieurs villages (de Beaune à la colline de Corton)  en Bourgogne travaille ses parcelles uniquement à la main ou à l’aide du cheval.  Les plus vieilles vignes ont entre 50 et 70 ans.
Afin de préserver l’équilibre général de la vigne et de l’écosystème, l’ensemble du domaine est cultivé en lutte raisonnée, les traitements (organiques - sans pesticides) sont réduits au strict minimum et les vendanges sont uniquement manuelles. Après une sélection et un égrappage souvent total, la cuvaison est assez longue lorsque le millésime le permet. Enfin, toutes les parcelles sont vinifiées séparément, afin de garantir leur authenticité. Au domaine, on produit des vins authentiques qui respectent le fruit, le climat d’origine et le caractère de chaque millésime. Les vins blancs ou rouges, élevés en fûts de chêne (20 à 25% neufs) laissent s’exprimer tous les terroirs.

www.doudet-naudin.fr

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