APPELLATION: Petit Chablis Contrôléee

MILLESIME: 2017

NEZ: Nez discrètement floral et fruité, délicate touche citronnée.

BOUCHE: Bouche vive, alerte, dont on apprécie le caractère acidulé mais aussi un gras plaisant. Un style tendu, parfumé, qui séduira sur des fruits de mer.

CEPAGES: Chardonnay dit « Beaunois »

VOLUME: 12%

VINIFICATION: Vinification intégrale en cuve. Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température. Fermentation malo-lactique contrôlée. Elevage intégral en cuve, Traitement au froid pour les précipitations tartriques.

TEMPERATURE DE SERVICE: 10-12°C

COTATION: 84/100 Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015 Millésime 2012.

ACCORDS METS-VINS: Vin sec apéritif accompagnant coquillages, escargots, Poisson de rivières...

TERROIR: Haut de Côte, plateau argilo-calcaire portlandien (terrains du Jurassique secondaire - Kimméridgien).
Le Domaine du Chardonnay produit ses vins sur les superficies délimitées suivantes:

  • Petit Chablis: 9 hectares
  • Chablis: 17,5 hectares
  • Chablis Premier Cru: 9 hectares

Depuis sa création en 1987, le Domaine n'a cessé de se perfectionner, tant en équipements et installations qu'en savoir-faire pour ne privilégier que la qualité: acquisition de pressoirs mécaniques, puis pneumatiques, installation complète de cuverie… d'un groupe d’embouteillage perfectionné, de climatisation et de thermorégulation moderne.
Pour en savoir plus: www.domaine-du-chardonnay.fr

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