Poisson cru

"La texture et l'équilibre sont très important dans la cuisine japonaise. On cherchera donc aussi une grande pureté dans les combinaisons de vins: ils ne doivent pas être trop fruités et bien garder une acidité constante. Comme les sushis et les sashimis sont souvent servis avec une sauce de sja, il convient de veiller à ce que le vin ne contienne que très peu de tanins ou pas du tout." Sepideh Sedaghatnia - meilleure sommelière Gault&Millau en 2014.

 

 

BLANC                                                     

ROUGE

 

 

Champagne
Cordon Bleu extra Brut de Venoge


Loire

Pouilly Fumé La Renardière
Pouilly Fumé 1er Millésimé
Pouilly Fumé Argile à S

Sauvignon de Touraine

Fié Gris de Touraine Les Roses du Clos


Languedoc
Sauvignon Les Mariés
Chardonnay Les Vignes de Madame

Bordeaux
Château Bertinerie

 


Alsace
Pinot Noir

Loire
Saumur Champigny Trezelières

 

 

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