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APPELLATION:  Denominacion de Origen calificada Priorat – Porrera - Espagne

MILLESIME: 2011

NEZ: Au nez, le vin présente des arômes de cacao, de zan (anisé), le bouquet est puissant avec des notes noisetées, de noix grillée.

BOUCHE: En bouche, le vin est élégant et équilibré, les tanins sont présents mais harmonieux, on retrouve en finale ces arômes de chocolat.

CEPAGES: 15% Syrah, 20% grenache noir, 38% Carignan, 22% Merlot, 5% Cab. Sauv.

VOLUME: 15,5%

VINIFICATION: Vendanges manuelles en caissettes, égrenage mécanique, suivi d’un tri sur table. Préfermentation à froid puis vinification traditionnelle avec contrôle des températures. Pigeages manuels. Fermentation malolactique et élevage du vin en barriques de chêne français.

TEMPERATURE DE SERVICE:  16-18°C

ACCORDS METS-VINS: "Tranches de foie de veau poêlées au lard fumé" (Joël Robuchon)", grillades.

TERROIR: coteaux escarpés en terrasse, sols schisteux.

Les vignes du domaine, situées en Catalogne à 120 km au sud de Barcelone, se situent à 300 m d’altitude sur les flancs et les sommets de coteaux aux pentes abruptes. La vigne y a été implantée par les moines carthaginois de l’ordre de Sant Brut au XIIe siècle.

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Dégustation Francis Bernard