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APPELLATION: Côtes du Roussillon Protégée

MILLESIME:

NEZ:

BOUCHE: La syrah donne une grande allure à ce vin de bonne facture et aux tannins fins. Un vin de bonne garde.

CEPAGES: 38% de Carignan, 33% de Syrah et 29% de Grenache. Issus de vignes âgées de 50 ans en moyenne.

VOLUME: 15%

VINIFICATION: Vendanges manuelles en caissettes, égrenage à la main suivi d’un tri sur table. L’assemblage des 3 cépages est mis par gravité en cuve bois de 60 hl. Préfermentation à froid puis vinification par pigeages manuels journaliers. Fermentation malolactique et élevage du vin en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Côte de bœuf poêlée, sauce aux herbes

TERROIR: coteaux schisteux exposés plein sud situés aux confins des Fenouillèdes et de la plaine du Roussillon.
Le vignoble de « Mon Seul Rêve » est situé à Estagel. Cette ville de vignerons est sise au pied des Corbières, aux portes des routes du Pays Cathare.

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Dégustation Francis Bernard