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APPELLATION: Pays d'Oc Indication Géographique Protégée

MILLESIME:

NEZ: Puissant de violette, petits fruits et épices mâtinés par des notes de vanille.

BOUCHE: Opulente, vineuse et bien équilibrée.

CEPAGES: 60% Syrah, 40% Mourvèdre

VOLUME: 13 %

VINIFICATION: La récolte mécanique est foulée et mise à fermenter durant une vingtaine de jours à des températures de 28-30°, ce qui permet une extraction optimale et autorise un élevage de la vendange sur des barriques bordelaises neuves et d’un vin.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Plats relevés, viandes rouges, venaison, fromages puissants.

TERROIR: Divers
Issus de vignes en pentes douces, idéalement exposées, ces deux cépages affirment leur complémentarité dans des vins puissants et aromatiques.

Un petit mot du vignoble
Un vignoble au coeur du Languedoc et de ses mystères… où règnent la Syrah et le Mourvèdre. Une région au riche patrimoine culturel et historique où les sommets enneigés des Pyrénées veillent sur les ruines des châteaux Cathares et la citée médiévale de Carcassonne.
Les vignes de Luc Pirlet s’épanouissent entre Narbonne et Limoux, sur la route des Pyrénées. Différentes parcelles de même cépage offrent différents sols et microclimats et donnent aux vins une riche palette d’arômes et de nuances. Certaines vignes, typiquement méditerranéennes, donnent des vins profond et généreux tandis que d’autres, plantées a de plus hautes altitudes et exposées aux vents de l’Atlantique, apportent intensité, élégance et finesse.
Chez Luc Pirlet, l’engagement envers la qualité passe par la limitation de la production, une vinification longue et une fermentation à froid avec la volonté de faire du vin pour apprécier et se souvenir de chaque journée.

Pour en savoir plus: www.lucpirlet.com

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Dégustation Francis Bernard