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APPELLATION: AOC Blaye Côtes de Bordeaux

MILLESIME: 2015

NEZ: Des arômes de petits fruits rouges

BOUCHE: Vin de garde, rond et puissant, qui allie la puissance du merlot et la finesse du cabernet sauvignon. Ses tanins ont été bien adoucis et arrondis par le passage en barrique, ce qui confère à sa bouche une structure des plus agréables.

CEPAGES: 60% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet-Franc.

VOLUME: 13,5 %

VINIFICATION: Eclaircissage manuel en août puis effeuillage. Vendange à la main avec tri. Eraflage total, fermentation alcoolique et macération de 25 à 30 jours sous contrôle des températures. Ecoulage, préssurage, sélection des vins de goutte associés aux meilleurs vins de presse. Fermentation malolactique en cuves. 90% de la cuvée sont élévés en barriques de un an d'age pendant 12 mois environ puis encore 3 mois en cuves. Soutirage tous les deux mois. Assemblage, collage, mise en bouteilles au Château.

TEMPERATURE DE SERVICE: entre 18° et 20°

COTATION: 89/100 Wine Enthusiast!

ACCORDS METS-VINS: délicieux en accompagnement des magrets, confits, viandes rouges, grillades et fromages.

TERROIR: de l'argile et du calcaire pour le merlot et des graves sableuses pour les cabernets.
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Dégustation Francis Bernard