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APPELLATION: Pouilly Fumé Contrôlée

MILLESIME: 2017

NEZ: Des arômes de citron et de pamplemousse. Le terroir lui apporte un nez de Blanc Fumé et de Silex bien présent. Des caractères de fruits jaunes peuvent apparaître en vieillissant.

BOUCHE: En bouche, il est fruité, bien équilibré avec une belle longueur.

CEPAGES: 100% Sauvignon

VOLUME: 12,5 %

VINIFICATION: Individuelle des parcelles suivant la maturité.Pressurage pneumatique progressif. Débourbage statique à faible température.Fermentation de 3 semaines à température régulée.

TEMPERATURE DE SERVICE: 10-12°C

COTATION: Médaille d’Argent à IWSC Londres 2015 et plus

ACCORDS METS-VINS: Coquillages, fruits de mers, crustacés froids et chauds, poissons en sauce. Fromages de chèvres frais et affinés. Cuisine asiatique (sushi, sashimis).

TERROIR: Marne kimméridgien - crétacé

Un petit mot du domaine

Situés altitude 265 m d'altitude, sur des pentes descendant vers la Loire, les coteaux du vignoble femilial de 22 ha sont exposés au sud et à l'ouest .Le terroir d'Argile à Silex donne un vin plus charpenté pouvant vieillir davantage.
La famille à côté de son expérience de quatre générations a été formée dans les grands vignobles.Quand Bernard Bouchié quitte la petite école du village vigneron, il sait déjà tailler la vigne, mais veut découvrir. Il part étudier en Bourgogne où il travaille les Vignes des Hospices de Beaune. Après un passage dans une grande maison de Champagne, il va connaître le vignoble du sud de la France et revient avec son titre d'oenologue de l'Ecole d'Agronomie de Montpellier. Aujourd'hui Arnaud, après avoir étudié plusieurs années en Bourgogne l'oenologie et le commerce, se consacre à la même passion que ses aîeux. Nos méthodes de travail et surtout la "typicité maison" évitent la standardisation technicienne.

Pour en savoir plus: www.bouchie-chatellier.fr

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