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APPELLATION: Pays d'Oc Indication Géographique Protégée

MILLESIME:

NEZ: Mariage de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau sur des notes de fruits secs grillés

BOUCHE: Ample et fraîche avec du gras et de la souplesse. Après 1 à 2 ans, notes plus complexes de torréfaction et de pain brioché beurré.

CEPAGES: 100 % Chardonnay

VOLUME: 13 %

VINIFICATION: Macération pelliculaire, fermentation lente en contrôle de température. Pressurage pneumatique. Vinification en fûts de chêne dont une moitié de bois neuf et l’autre d’un an, pour une période de 9 mois, bois français, tonnelier bourguignon, bâtonnage.

TEMPERATURE DE SERVICE: 12°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Les crustacés, les volailles, les abats, le foie gras.

TERROIR: Divers
Vieilles vignes à faible rendement. Idéalement exposées sur les pentes regardant la Méditerranée ainsi que dans l’arrière pays limousin.

Un petit mot du vignoble
Un vignoble au coeur du Languedoc et de ses mystères… où règnent la Syrah et le Mourvèdre. Une région au riche patrimoine culturel et historique où les sommets enneigés des Pyrénées veillent sur les ruines des châteaux Cathares et la citée médiévale de Carcassonne.
Les vignes de Luc Pirlet s’épanouissent entre Narbonne et Limoux, sur la route des Pyrénées. Différentes parcelles de même cépage offrent différents sols et microclimats et donnent aux vins une riche palette d’arômes et de nuances. Certaines vignes, typiquement méditerranéennes, donnent des vins profond et généreux tandis que d’autres, plantées a de plus hautes altitudes et exposées aux vents de l’Atlantique, apportent intensité, élégance et finesse.
Chez Luc Pirlet, l’engagement envers la qualité passe par la limitation de la production, une vinification longue et une fermentation à froid avec la volonté de faire du vin pour apprécier et se souvenir de chaque journée.

Pour en savoir plus: www.lucpirlet.com

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Dégustation Francis Bernard