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APPELLATION: Vin de Pays d'Oc

MILLESIME:

NEZ: Intense sur des notes de vanille et de crême brûlée, entremelées d'arômes plus puissants d'abricot sec et de fleur d'oranger.

BOUCHE: Ronde et riche, elle libère des saveurs de fruits exotiques, de zest de citrons verts et de confiture d'agrumes. La fraîcheur reste persistante en finale, soutenue par d'élégantes nuanaces boisées.

CEPAGES: 70 % Viognier - 30% Chardonnay

VOLUME: 14.5 %

VINIFICATION: Fruit d'une sélection rigoureuse, issue des meilleures parcelles du domaine, cette cuvée est élévée 12 mois en barriques de chêne français.

TEMPERATURE DE SERVICE: 10 °C

COTATION: Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2009 : médaille d’argent pour le millésime 2007

ACCORDS METS-VINS: Excellent en apéritif. Délicieux avec des plats asiatiques, des viandes blanches et des fromages doux.

TERROIR: Sol limono-argilo-calcaire

Un petit mot du vignoble

Le domaine est situé sur la commune de Servian, prés de Béziers et de la ville médiévale de Pézenas. L’exploitation compte 60 hectares dont 45 de vignes : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier et Sauvignon.
Etabli il y a deux siècles par la famille Prat, le domaine est l’un des premiers à avoir vendangé intégralement de nuit, adopté et maîtrisé le micro bullage et l’inertage pour préserver fraîcheur et fruité sur plusieurs années. Les vins du domaine ont le goût du terroir distinctif dont ils sont issus. Les différents cépages, plantés sur des sols argileux, sableux et limoneux, en plateau ou en coteau, ont donné naissance à une large gamme de vins plaisir. Partenaires gastronomiques de choix, à la vaste palette aromatique, les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans et sont régulièrement cités dans la presse française et étrangère.

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Dégustation Francis Bernard