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APPELLATION: Vin de Pays d'Oc

MILLESIME:

NEZ: Marqué par une grande diversité d'arômes: pêche blanche, poire, agrumes

BOUCHE: Fraîche et harmonieuse avec un belle longueur aux notes de vanille et de mandarine.

CEPAGES: 100 % Chardonnay

VOLUME: 14,5 %

VINIFICATION: Fermentation en cuve inox à basse température. Elevage sur lies pendant 3 semaines en présence de bois.

TEMPERATURE DE SERVICE: Entre 8 et 10°C

COTATION:
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2012 : médaille d’or pour le millésime 2011
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2010 : médaille d’or pour le millésime 2009
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2009 : médaille d’or pour le millésime 2008
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2008 : médaille d’or pour le millésime 2007

ACCORDS METS-VINS: Poissons grillés, coquillages et crustacés. Se marie également avec des volailles fermières en sauce crémeuse.

TERROIR: Limono-argilo-calcaire

Un petit mot du vignoble

Le domaine est situé sur la commune de Servian, prés de Béziers et de la ville médiévale de Pézenas. L’exploitation compte 60 hectares dont 45 de vignes : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier et Sauvignon.
Etabli il y a deux siècles par la famille Prat, le domaine est l’un des premiers à avoir vendangé intégralement de nuit, adopté et maîtrisé le micro bullage et l’inertage pour préserver fraîcheur et fruité sur plusieurs années. Les vins du domaine ont le goût du terroir distinctif dont ils sont issus. Les différents cépages, plantés sur des sols argileux, sableux et limoneux, en plateau ou en coteau, ont donné naissance à une large gamme de vins plaisir. Partenaires gastronomiques de choix, à la vaste palette aromatique, les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans et sont régulièrement cités dans la presse française et étrangère.

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Dégustation Francis Bernard