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APPELLATION: Pessac-Léognan

MILLESIME: 2013

NEZ: Des arômes floraux et fruités.

BOUCHE: Très subtil, ce vin n'en impose pas mais prend pourtant doucement de la place. Il progresse par pallier pour offrir, finalement, une très belle longueur. Anis, citron, fruits secs, poire... sont au rendez-vous.

CEPAGES: 60 % Sauvignon ; 40 % Sémillon

VOLUME: 12.5 %

VINIFICATION: cueillette à la main en cagettes, pressurage des grappes et débourbage en cuve inox. Fermentation en barrique.  Elevage en barrique 20 % neuves sur lie fine avec batonnage hebdomadaire.

TEMPERATURE DE SERVICE: 10-12°C

COTATION: 89-91 The Wine Advocate - Neal Martin

ACCORDS METS-VINS: Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite). Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau). Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants. Les fromages à pâtes dures (cantal, tome, comté, salers)

TERROIR: Nappe de graves pyrénéenne de type Gunz

Un petit mot du vignoble
Le château Picque Caillou se situe aux portes de la ville de Bordeaux, au cœur du berceau historique de l'appellation Pessac-Léognan.
Proche voisin des prestigieux châteaux Haut-Brion et Pape Clément, ce vignoble de 21 hectares (dont 1ha en blanc) porte le nom évocateur d'un terroir caillouteux dont les débordements millénaires de la Garonne sont à l'origine.
En 2006, Paulin Calvet prend en main la gestion quotidienne du vignoble et va insuffler une impulsion déterminante qui sera très vite remarquée au travers de la qualité et la régularité des vins de Picque Caillou par bon nombre de professionnels du vin.
Enfin, en 2007, le Professeur Denis Dubourdieu et Valérie Lavigne œnologues conseil viennent entourer la nouvelle équipe par leur rigoureuse assistance technique.
Ainsi naît un vin de haute lignée, remarquable d’équilibre et de délicatesse, très représentatif des valeurs de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan.

Pour en savoir plus: www.picque-caillou.com

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Dégustation Francis Bernard