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APPELLATION: Champagne

NEZ:  Quelques nuances de fruits rouges et des notes toastés

BOUCHE: Une bouche fraîche, vive, ample et ronde. Cuvée créée en 1864, sous la forme d’un rosé léger avec une mousse particulièrement fine, c'est aujourd'hui un rosé d'assemblage élaboré avec des vins blancs issus des 3 cépages champenois – chardonnay, pinot noir et pinot meunier – auxquels est ajouté un vin rouge tranquille issu de pinot noir.

CEPAGES: Pinot Noir (60%), Pinot Meunier (20%), Chardonnay (20%)

VOLUME: 12%

VINIFICATION: Méthode traditionnelle champenoise. Trois ans de cave.

TEMPERATURE DE SERVICE: 6-8°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Il se déguste soit à l’apéritif, par une journée ensoleillée, soit sur des fruits rouges, soit de façon plus osée avec des salpicons de homard sauce Nantua.

TERROIR:
Depuis 1837, Noblesse oblige.... de Venoge aussi...
Seule Maison de Champagne créée par un Suisse (en 1837), Henri-Marc de Venoge, la Maison de Venoge occupe, depuis plus de 170 ans, une place à part dans l’univers du vignoble champenois.  Le « Cordon Bleu » est le symbole de la Venoge, rivière qui se jette dans le lac Léman et qui a donné son nom à la famille fondatrice de cette Maison. Dès 1864, la marque est déposée. Jadis insigne de l’ordre du Saint Esprit, créé en 1578 par le roi de France Henri III, le Cordon Bleu fut associé au XVIII siècle aux dîners exceptionnels de la Cour et des grandes familles. Abandonné en 1830 avec l’abdication de Charles X, ce symbole fût repris par la famille de Venoge et devint synonyme de raffinement et d'art de vivre.
Introduit aux Etats-Unis, de Venoge obtint, en 1876, le grand prix de l’Exposition Universelle de Philadelphie. Ce ne sera que le début d’une longue lignée de récompenses (Guide Hachette, International Wine Challenge, International Wine and Spirit Competition, Decanter World Wine Award, Guide Dussert-Gerber des vins de France, Tribune de Genève, Wine Enthusiast, Fine Champagne Magazine, Wine Spectator) pour les champagnes de la Maison de Venoge.
Champagne préféré de Sarah Bernhardt, de la comtesse de Ségur ou encore de la princesse de Ligne, le champagne de Venoge en a séduit plus d’un depuis ses débuts. Parmi sa large clientèle figurent bon nombre d’artistes (Georges Sand, Pasteur, Victor Hugo, Alexandre Dumas, Raquel Welch), d’aristocrates, de grands bourgeois, de princes, de rois (Leopold II de Belgique, Victor Emmanuel II d’Italie) et même de président (François Mitterrand) d’Europe et au-delà (Russie, Japon, Etats-Unis).
Toujours présents aux quatre coins du Monde (Europe, UK, Canada, Japon...) et même dans les airs (United airlines, Air Baltic et Asiana Airlines) les champagnes de Venoge continuent de séduire les princes comme les plus modestes.

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Dégustation Francis Bernard