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APPELLATION: Bourgogne Contrôlée

MILLESIME: 2014

NEZ: Le nez dégage des notes de petits fruits rouges et noirs (fraise, groseille, cerise, cassis, myrtille), qui évoluent sur le pruneau cuit, la mousse et le champignon, des nuances poivrées, animales et de sous-bois.

BOUCHE: Très vivant en bouche, c’est un vin souple, rond et structuré, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur.

CEPAGES: 100% Pinot Noir

VOLUME:12,5%

VINIFICATION: La vendange est triée à la vigne et aux chais. Les fruits sont éraflés et foulés. Ils sont mis en macération à froid (10°-12°C) pendant 72 heures. La fermentation alcoolique s’enclenche par l’action des levures indigènes. Un pigeage est réalisé deux fois par jour pendant 10 jours. Décuvage, assemblage des jus de goutte et jus de presse, décantation 48h pour éliminer les lies grossières et logement des vins nouveaux en cuves inox (80%) et sous bois (20%) pendant 8 à 10 mois sur lies fines pour une maturation optimale.

TEMPERATURE DE SERVICE: 12 à 14 °C en vin jeune, 14 à 16 °C en vin plus mûr

ACCORDS METS-VINS: ce vin est à apprécier simplement en apéritif ou sur une assiette de charcuteries, une tourte à la viande ou à la volaille, un pot-au-feu, un coq au vin et un boeuf bourguignon.

TERROIR: Variés avec les coteaux calcaires parfois crayeux ou kimméridgiens du Nord, les calcaires marneux de la Côte d’Or et les argiles et les marnes avec, parfois, des touches granitiques en Saône et Loire

Un petit mot de la maison Nicolas Potel
C'est en élaborant des vins issus des plus beaux terroirs de la région que la Maison Nicolas Potel s'est batie une renommée internationale. Ses Villages, Premiers Crus et Grands Crus sont reconnus et plébiscités à travers le monde pour leur capacité à offrir la pureté du fruit et le reflet exact de leurs appellations et terroirs d'origines. De la sélection des raisins à la mise en bouteille, la maison prend un soin particulier à laisser les terroirs s’exprimer pour qu’ils révèlent leurs expressions aromatiques. Elle a pour principe de tenir compte de la qualité des sols, de l’exposition et de la bonne santé des vignes et du travail fourni par ses vignerons partenaires.
Un vin de qualité est avant tout un vin naturel, c’est pourquoi elle n'effectue qu’un minimum d’interventions lors de la vinification. Comme chaque année est différente, elle adapte le style de vinification à chaque millésime. Elle axe ainsi son travail sur le sensitif et le goût plutôt que sur les résultats d’analyses et les fiches de vinifications.

Pour en savoir plus: www.nicolas-potel.fr

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