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APPELLATION: Chablis 1er Cru Contrôlée

MILLESIME: 2017

NEZ: Nez fin évoquant les fleurs blanches, l’herbe et la noisette fraîches, sensation minérale.

BOUCHE: Bouche droite de puissance moyenne, affichant une agréable vivacité qui lui confère de la longueur. On y retrouve les arômes perçus du nez.

CEPAGES: Chardonnay dit « Beaunois ».

VOLUME: 13%

VINIFICATION: Vinification 100% en cuve. Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température. Fermentation malo-lactique contrôlée. Élevage 100% en cuve. Traitement au froid pour les précipitations tartriques.

TEMPERATURE DE SERVICE: 14%

COTATION: 89/100 Guide des vins GILBERT ET GAILLARD / Session Automne 2014

ACCORDS METS-VINS: Poissons en sauces cuisinés, Langoustes et homards cuisinés, carpaccio de poissons et également sur de la cuisine asiatique...

TERROIR: Coteau « Montmains » exposition sud-sud-ouest, Premier cru de la rive gauche du Serein sous-sol argilo-calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire.
Le Domaine du Chardonnay produit ses vins sur les superficies délimitées suivantes:

  • Petit Chablis: 9 hectares
  • Chablis: 17,5 hectares
  • Chablis Premier Cru: 9 hectares

Depuis sa création en 1987, le Domaine n'a cessé de se perfectionner, tant en équipements et installations qu'en savoir-faire pour ne privilégier que la qualité: acquisition de pressoirs mécaniques, puis pneumatiques, installation complète de cuverie… d'un groupe d’embouteillage perfectionné, de climatisation et de thermorégulation moderne.
Pour en savoir plus: www.domaine-du-chardonnay.fr

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Dégustation Francis Bernard