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APPELLATION:  Crozes Hermitage Contrôlée

MILLESIME: 2011

NEZ: Un nez de fruits des bois

BOUCHE: En bouche, l’attaque est franche avec des saveurs de fruits rouges et d’épices et une finale longue et fruitée. Les tanins sont souples et élégants.

CEPAGES: La cuvée traditionnelle, composé à 100% de syrah, est issue de vignes d’une moyenne d’âge de 20 ans situées sur l’ensemble du domaine.

VOLUME: 13 %

VINIFICATION: Un effeuillage au niveau des grappes est pratiqué pour avoir un bon ensoleillement, la vendange se fait tard et manuellement. En vinification aucune levure industrielle n'est utilisée; l'égrappage est pratiqué; les températures de fermentation montent progressivement de 20° à 30°, pour extraire au mieux. La cuvaison est de trois semaines en moyenne. L’élevage se fait en cuve pour garder ce côté fruité et ne pas subir la marque du bois

TEMPERATURE DE SERVICE: 18°C

COTATION: la presse en parle

ACCORDS METS-VINS: Il accompagnera les viandes rouges, le gibiers et fromages.

TERROIR: Argilo-calcaire + gallets

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Dégustation Francis Bernard