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APPELLATION: Châteauneuf-du-Pape Contrôlée

MILLESIME: 2012/2016

NEZ: On découvre un joli nez de cerise à l'eau de vie, prune écrasée.

BOUCHE: Sa bouche est ronde, grasse avec beaucoup de volume sur des notes de Garrigue, poivre, réglisse, framboises noires et kirsch..

CEPAGES: Grenache (60%), Syrah (30%) et Mourvedre (10%)

VOLUME: 15%

VINIFICATION: Eraflage à 100% selon les millésimes. Nos méthodes d’extraction sont douces, les fermentations durent environ trois semaines à un mois avec une mise au froid les premiers jours. Les jus sont ensuite thermorégulés aux alentours des 28°C. L’élevage se fait en cuve béton, émaillée et inox pendant 18 mois pour les Grenaches et les Mourvèdres. Un élevage en vieilles barriques bordelaises est destiné aux Syrahs pour une micro oxygénation et un apport de structure. Afin de conserver l’intensité de leurs arômes nos vins ne sont ni filtrés, ni collés.

TEMPERATURE DE SERVICE: 17°C

COTATION: 94/100 Wine Advocate

ACCORDS METS-VINS: Viandes rouges grillées,  Magret de canard, Gibier à poils et à plumes, Coq au vin       

TERROIR: Sables et galets roulés en surface, argileux en profondeur.

Un petit mot du domaine

Des 4 ha en Chateauneuf du Pape que commencèrent à cultiver Pierre et Murielle Giraud en 1974, le domaine est passé à 19 ha, gérés aujourd’hui leurs enfants Marie et François. Sélection parcellaire, culture raisonnée et rénovation de la cave assurent des vins toujours plus élégants, produits dans le plus grand respect du terroir. Tous les raisins (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Clairette, Barboulenc et Roussanne) sont récoltés et sélectionnés à la main. Principalement producteur de vins rouges où domine le Grenache, le domaine produit également des vins blancs racés de grande élégance. Ce n'est pas pour rien que leurs vins sont côtés dans les 90/100 dans le Wine Advocate (Robert Parker) et le Wine Spectator!

Informations générales sur le domaine: cliquez ici

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Dégustation Francis Bernard