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APPELLATION: Touraine Contrôlée

MILLESIME: 2013

NEZ: Arômes de fruits noirs (cassis, mûres) additionnés d’une touche de violette

BOUCHE: Vin léger, frais, souple, fruité et acidulé avec des tanins fins et jeunes. Persistance moyenne.

CEPAGES:  100% Côt ou Malbec

VOLUME: 11,75%

VINIFICATION:  Viticulture raisonnée, enherbement naturel. La récolte est faite mécanique, le rendement s’élève à 50hl/ha. Eraflage de la récolte puis macération à froid pendant 8 jours. Pigeages réguliers afin d’immerger le chapeau de marc. Elevage en cuve inox, filtration légère avant la mise en bouteille, Juin 2014.

TEMPERATURE DE SERVICE:  15°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS:  Accompagne facilement tout un repas, viandes blanches et rouges, poissons grillés

TERROIR:  Argilo-siliceux

Un petit mot du domaine
D'une superficie de 22 hectares, le domaine de Xavier Frissant, 8ème génération de vignerons, se  situe sur les coteaux de la Loire, classé au Patrimoine Mondial de L'UNESCO, à quelques kilomètres du château d'Amboise. Le vignoble, conduit en viticulture raisonnée avec un enherbement pragmatique, est systématiquement travaillé pour aérer les plantes et obtenir leur épanouissement total.
Avec pour devise de "toujours avoir une qualité optimale", la famille Frissant, qui se transmet l’amour de la vigne et du terroir depuis 11 générations, apporte les soins les plus sévères à la taille, pratique l'effeuillage et les vendanges manuelles qui permettent d'améliorer la maturité des raisins et de limiter les rendements pour l'AOC. Les raisins sont éraflés et ensuite pressurés lentement par un pressoir pneumatique (faible trituration de la pellicule). Dans le respect de la tradition, la famille perpétue les vinifications en fût de chêne à basse température et sans ajout de levures.

On en parle dans la presse: Le Point - Le Vin Ligerien - Wine Report

Et pour en savoir plus... www.xavierfrissant.com

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Dégustation Francis Bernard