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APPELLATION: AOP Marcillac

MILLESIME: 2014

NEZ: Une robe rouge aux reflets violets, au nez de fruits rouges, de cassis, avec des notes épicées et poivrées.

BOUCHE: Attaque franche sur les mêmes notes d’épices et de fruits rouges, avec une fin de bouche réglissée et mentholée parfois.  C’est un Marcillac franc et typé où le cépage « mansois » montre son côté gouleyant.  A déguster jeune.

CEPAGES: 100 % Fer Servadou , ou « mansois »

VOLUME: 12,5%

VINIFICATION: Vendanges manuelles. Macération jusqu’à 21 jours en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage, et délestage. 

TEMPERATURE DE SERVICE: Servir à 14°-15°

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Servir   frais   sur,   des   grillades   ou   plus   particulièrement   de l’agneau, sur l’Aligot, sur des tripoux mais aussi sur le fromage Laguiole, ect... en somme, le vin des copains.

TERROIR: Les vins proviennent de vignes de plus de 50 ans. Elles sont plantées sur des coteaux abrupts :
éboulis calcaires en haut des coteaux et rougiers permiens en sous-sol, et sur le bas des coteaux.

Un petit mot du domaine:

Au cœur de l’Aveyron, département riche de terroirs et de paysages variés, se trouve le Vallon de Marcillac particulièrement propice à la culture de la vigne qui grâce au courage et à la ténacité de quelques vignerons, a fait l’objet de la reconnaissance d’une Appellation d’Origine Controlée. Le vignoble de Marcillac est implanté sur des coteaux d’argile rouge, dénommés rougiers, surplombés par des plateaux calcaires.
La superficie actuelle de l’ A.O.C. qui compte 180 hectares, en fait l’une des plus petites appellations de france. Philippe et Julien Teulier, propriétaires du Domaine du Cros, appartiennent à la douzaine de propriétaires récoltants embouteilleurs.

On parle du domaine dans la presse

Pour en savoir plus: www.domaine-du-cros.com

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Dégustation Francis Bernard