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APPELLATION: Gaillac Contôlée

MILLESIME: 2014

NEZ: Des arômes de fruits rouges et noirs aux notes acidulées.

BOUCHE: Très souple et friande, la Cuvée des Drilles est un modèle de rouge digeste et sobre.

CEPAGES: Duras 80% - Braucol (Fer Servadou) 10% - Gamay 10%

VOLUME: 12,5%

VINIFICATION: Pour partie en vinification classique "bordelaise", pour partie après une pré-macération à chaud de 36h, suivis d'une fermentation en phase liquide à basse température (20-22 °C). Elevage en cuve de 6 à 8 mois.

TEMPERATURE DE SERVICE: Entre 14°c et 16°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: servir sur un rôti de boeuf, une volaille rôtie, un filet de canette ou avec des fromages à pâte molle

TERROIR: Marnes et calcaires lacustres de tertiaire

Un petit mot du domaine:
Nos racines sont aussi profondes que celles de nos ceps, dit-on chez les Balaran du domaine d’Escausses. Cela fait en effet 7 générations que cette famille cultive la vigne sur les bords du Tarn, à flanc de coteaux, sur les terroirs calcaires et marno-calcaires du village de Sainte-Croix.  
Le vignoble, principalement situé dans l’appellation Gaillac, couvre aujourd’hui 36 hectares dont les deux tiers en rouge. La liste des cépages cultivés en ces terres est parmi les plus longues de la région : cabernets franc et sauvignon, gamay, lendelel, mauzac, merlot, muscadette, ondenc, sauvignon, fer-servadou et syrah. Les vignes ont un peu moins de 40 ans d’âge moyen et produisent autour de 150 000 bouteilles chaque année.
Pour les Balaran, un vigneron moderne ne peut faire abstraction des évolutions récentes en termes de vinifications. De même, sans un certain respect du terroir, pas de récoltes heureuses, de nectars équilibrés, de breuvages sincères. Une spécificité du lieu, liée à la localisation de l’appellation, est la double influence des courants atlantique et méditerranéen qui tempère les colères du climat de la zone, participant à l’âme des vins du Domaine d’Escausses.
Jean-Marc Balaran dévoile ses talents de vigneron et de vinificateur, de la simple Cuvée des Drilles, fruitée, de plaisir immédiat, au fabuleux et haut de gamme Vigne mythique. Précis dans l’expression du fruit, les vins possèdent des textures justes et se montrent digestes.

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Dégustation Francis Bernard