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APPELLATION:  Bourgogne Contrôlée

MILLESIME:

NEZ: Un bouquet aux notes de noisette grillées, figues sèches, fruits sec et confits.

BOUCHE: Un vin rond, mielleux avec des saveurs vanillées et grillées.

CEPAGES: 100% Chardonnay

VOLUME: 12,5 %

VINIFICATION: Les raisins proviennent de 12 parcelles et la récolte est faite à la main. Après un pressurage modéré, les moûts sont débourbés puis mis en fermentation en cuves avec régulation des températures. La fermentation malolactique est
faite à 100% et l’élevage est réalisé dans des foudres de chênes (30% dans barriques de chêne neuves, 40 % dans des barriques d'un an, 20 % dans des barriques de 2 ans et 10% dans des cuves en acier). le vin vieilli ensuite 10 mois sur lie.

TEMPERATURE DE SERVICE: 12-14°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Il accompagne parfaitement charcuterie, jambon persillé, langoustines, poissons (bar, carpe farcie, saumon farci), pizza aux fruits de mer, moules frites, fromage Beaufort.

TERROIR:  Varié avec les coteaux calcaires parfois crayeux ou kimmeridiens du Nord, les calcaires marneux de la Côtes d’Or et les argiles et les marnes avec parfois des touches granitiques en Saône et Loire.
L’aire de l’Appellation Bourgogne s’étend sur 384 communes des départements de l’Yonne de la Côte d’Or, de la Saône et Loire et du Rhône. En partant au Nord de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud à la région du Mâconnais, en passant par la Côte d’Or et la Côte Chalonnaise les Bourgognes sont issus d’une grande diversité de terroirs. Ce Bourgogne blanc est un assemblage de raisins de différentes origines pour bénéficier de la fraîcheur, de la minéralité et de la vivacité des vins du Nord, mais aussi de l’ampleur et de la rondeur des vins du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise et enfin, de la puissance et de la complexité des vins de la Côte d’Or.

Un petit mot de la maison Nicolas Potel
C'est en élaborant des vins issus des plus beaux terroirs de la région que la Maison Nicolas Potel s'est batie une renommée internationale. Ses Villages, Premiers Crus et Grands Crus sont reconnus et plébiscités à travers le monde pour leur capacité à offrir la pureté du fruit et le reflet exact de leurs appellations et terroirs d'origines. De la sélection des raisins à la mise en bouteille, la maison prend un soin particulier à laisser les terroirs s’exprimer pour qu’ils révèlent leurs expressions aromatiques. Elle a pour principe de tenir compte de la qualité des sols, de l’exposition et de la bonne santé des vignes et du travail fourni par ses vignerons partenaires.
Un vin de qualité est avant tout un vin naturel, c’est pourquoi elle n'effectue qu’un minimum d’interventions lors de la vinification. Comme chaque année est différente, elle adapte le style de vinification à chaque millésime. Elle axe ainsi son travail sur le sensitif et le goût plutôt que sur les résultats d’analyses et les fiches de vinifications.

Pour en savoir plus: www.nicolas-potel.fr

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Dégustation Francis Bernard