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APPELLATION: Vin de Pays d'Oc

MILLESIME:

NEZ: Le nez exhale des senteurs complexes de café, de mûres et de garrigues.

BOUCHE: Ronde, suave et veloutée, révèle des arômes de chocolat, de fruits noirs confiturés et de violette. La longue finale souligne la maturité des raisins.

CEPAGES: 55% Syrah, 45% Cabernet-Sauvignon

VOLUME: 14,5 %

VINIFICATION: Fruit d'une sélection rigoureuse, issue des meilleures parcelles du domaine, cette cuvée est élévée 12 mois en barriques de chêne français.

TEMPERATURE DE SERVICE: Entre 16 et 18°C

COTATION: Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2013 : médaille d’argent pour le millésime 2011

ACCORDS METS-VINS: Cette cuvée se marie idéalement avec la cuisine méditerranéenne comme une salade de figues et jambon de pays au vinaigre balsamique ou encore un tajine de poulet aux pruneaux. Elle fera aussi merveille sur les gibiers (filet de chevreuil) et viandes grillées ou en sauce (bœuf bourguignon, steak au poivre) accompagnés d’une fricassée de cèpes. Pour les plus gourmands, à tester sur des desserts chocolatés !

TERROIR: Coteaux argilo-calcaires

Un petit mot du vignoble
Le domaine est situé sur la commune de Servian, prés de Béziers et de la ville médiévale de Pézenas. L’exploitation compte 60 hectares dont 45 de vignes : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier et Sauvignon.
Etabli il y a deux siècles par la famille Prat, le domaine est l’un des premiers à avoir vendangé intégralement de nuit, adopté et maîtrisé le micro bullage et l’inertage pour préserver fraîcheur et fruité sur plusieurs années. Les vins du domaine ont le goût du terroir distinctif dont ils sont issus. Les différents cépages, plantés sur des sols argileux, sableux et limoneux, en plateau ou en coteau, ont donné naissance à une large gamme de vins plaisir. Partenaires gastronomiques de choix, à la vaste palette aromatique, les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans et sont régulièrement cités dans la presse française et étrangère.

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Dégustation Francis Bernard