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APPELLATION: Vin de Pays d'Oc

MILLESIME:

NEZ: Arômes de fruits rouges mûrs, de poivre noir, de myrtille et de violette

BOUCHE: Ronde et fruitée, aux tanins soyeux.

CEPAGES: 100% Syrah

VOLUME: 14,5 %

VINIFICATION: Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison courte, décuvage, pressurage, fermentation malolactique, élevage en cuve.

TEMPERATURE DE SERVICE: 18°C

COTATION:
Confrontation Internationale des Meilleurs Syrah du Monde :
2012 : Millésime 2011 : Medaille d'argent
2011 : Millésime 2010 : Médaille d'argent
2010 : Millésime 2009 : Medialle d'Or
2009 : Millésime 2008 : médaille d'argent

Vinalies Internationales 2011 : Médaille d’argent pour le millésime 2010
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2010 – Médaille d’Or pour le millésime 2009
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2009 – Grande Médaille d’Or pour le millésime 2008

ACCORDS METS-VINS: Se déguste avec des poivrons grillés, des viandes rouges et du canard rôti, des fromages affinés.

TERROIR: Argilo-calcaire

Un petit mot du vignoble
Le domaine est situé sur la commune de Servian, prés de Béziers et de la ville médiévale de Pézenas. L’exploitation compte 60 hectares dont 45 de vignes : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier et Sauvignon.
Etabli il y a deux siècles par la famille Prat, le domaine est l’un des premiers à avoir vendangé intégralement de nuit, adopté et maîtrisé le micro bullage et l’inertage pour préserver fraîcheur et fruité sur plusieurs années. Les vins du domaine ont le goût du terroir distinctif dont ils sont issus. Les différents cépages, plantés sur des sols argileux, sableux et limoneux, en plateau ou en coteau, ont donné naissance à une large gamme de vins plaisir. Partenaires gastronomiques de choix, à la vaste palette aromatique, les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans et sont régulièrement cités dans la presse française et étrangère.

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Dégustation Francis Bernard