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APPELLATION: Vin de Pays d'OC

MILLESIME:

NEZ: Très expressif, aux arômes de fraise des bois et de menthe poivrée.

BOUCHE: Ronde et fruitée

CEPAGES: 100% Merlot

VOLUME: 14,5 %

VINIFICATION: Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique, cuvaison courte, décuvage, pressurage, fermentation malolactique, élevage en cuve.

TEMPERATURE DE SERVICE: 18°C

COTATION:
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2010 : médaille d’or pour le millésime 2009
Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2009 : médaille d’or pour le millésime 2008

ACCORDS METS-VINS: Agneau au thym, viandes rouges grillées, fromages affinés.

TERROIR: Argilo-calcaire

Un petit mot du vignoble
Le domaine est situé sur la commune de Servian, prés de Béziers et de la ville médiévale de Pézenas. L’exploitation compte 60 hectares dont 45 de vignes : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier et Sauvignon.
Etabli il y a deux siècles par la famille Prat, le domaine est l’un des premiers à avoir vendangé intégralement de nuit, adopté et maîtrisé le micro bullage et l’inertage pour préserver fraîcheur et fruité sur plusieurs années. Les vins du domaine ont le goût du terroir distinctif dont ils sont issus. Les différents cépages, plantés sur des sols argileux, sableux et limoneux, en plateau ou en coteau, ont donné naissance à une large gamme de vins plaisir. Partenaires gastronomiques de choix, à la vaste palette aromatique, les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans et sont régulièrement cités dans la presse française et étrangère.

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Dégustation Francis Bernard