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APPELLATION: Citée de Carcassonne Indication Géographique Protégée

MILLESIME:

NEZ: Des arômes fruits noirs (cassis), d'épices et de vanille.

BOUCHE: Une structure charpentée, où l'on retrouve les arômes du nez, avec une finale onctueuse.

CEPAGES: Carignan, Cabernet Franc, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot et Sauvignon gris.

VOLUME: 12,5 %

VINIFICATION: Chaque cépage est vinifié séparément, selon une méthode traditionnelle avec contrôle des températures. Les vins sont élevés 10 mois en barriques de chêne français pour 40% du volume. Le reste séjourne en cuve inox avant d'être assemblé.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Charcuteries diverses, quiches salées, croustillants de chèvre. Viandes rouges en sauce, Paella.

TERROIR: Graveleux et argileux
A deux pas des remparts de la célèbre cité médiévale de Carcassonne, s’étendent les vignes du Domaine d’Oustric, nom du propriétaire du domaine en 1749.
Terroir graveleux avec des alluvions en plaine et argileux avec des boulbènes sur les coteaux. Les vins sont élevés 10 mois en barriques de chêne français pour 40% du volume. Le reste séjourne en cuve inox avant d’être assemblé.

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