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APPELLATION: Chablis Contrôlée

MILLESIME: 2017

NEZ: nez engageant mêlant notes citronnées, d’herbe fraîche, touche minérale.

BOUCHE: En bouche un bel équilibre gras-vivacité qui enrobe le palais et persiste plaisamment.

CEPAGES: Chardonnay dit « Beaunois ».

VOLUME: 12,5%

VINIFICATION: Vinification intégrale en cuve. Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température. Fermentation malo-lactique contrôlée. Elevage intégral en cuve, Traitement au froid pour les précipitations tartriques.

TEMPERATURE DE SERVICE: 12-14°C

COTATION: 87/100 - Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015

ACCORDS METS-VINS: poissons, viandes blanches, andouillettes, langoustines et homards, fromages persillés et de chèvres...

TERROIR: Coteaux du Chablisien sous- sol argilo-calcaire kimméridgien.
Le Domaine du Chardonnay produit ses vins sur les superficies délimitées suivantes:

  • Petit Chablis: 9 hectares
  • Chablis: 17,5 hectares
  • Chablis Premier Cru: 9 hectares

Depuis sa création en 1987, le Domaine n'a cessé de se perfectionner, tant en équipements et installations qu'en savoir-faire pour ne privilégier que la qualité: acquisition de pressoirs mécaniques, puis pneumatiques, installation complète de cuverie… d'un groupe d’embouteillage perfectionné, de climatisation et de thermorégulation moderne.
Pour en savoir plus: www.domaine-du-chardonnay.fr

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Dégustation Francis Bernard