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APPELLATION: Vin de Pays d'Oc

MILLESIME:

NEZ: Un vin frais et élégant, au nez intense de chèvrefeuille, de pêche blanche, de zeste de mandarine et d'abricot frais, le tout souligné par une note d'orange confite.

BOUCHE: Ample et savoureux avec des notes de poivre blanc.

CEPAGES: 100% Viognier

VOLUME: 14.5%

VINIFICATION: Fermentation en cuve inox à basse température. Elevage sur lies pendant 3 semaines.

TEMPERATURE DE SERVICE: 8-10°C

COTATION: les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans. Viognier 2010 = médaille d'or au Vinalies International 2011

ACCORDS METS-VINS: Excellent en apéritif, avec les poissons blancs, les viandes blanches, les volailles rôties au miel, la cuisine asiatique et certains fromages tels que le Munster et le Camembert.

TERROIR: Sol limono-argilo-calcaire.

Un petit mot du vignoble
Le domaine est situé sur la commune de Servian, prés de Béziers et de la ville médiévale de Pézenas. L’exploitation compte 60 hectares dont 45 de vignes : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Viognier et Sauvignon.
Etabli il y a deux siècles par la famille Prat, le domaine est l’un des premiers à avoir vendangé intégralement de nuit, adopté et maîtrisé le micro bullage et l’inertage pour préserver fraîcheur et fruité sur plusieurs années. Les vins du domaine ont le goût du terroir distinctif dont ils sont issus. Les différents cépages, plantés sur des sols argileux, sableux et limoneux, en plateau ou en coteau, ont donné naissance à une large gamme de vins plaisir. Partenaires gastronomiques de choix, à la vaste palette aromatique, les vins du Domaine de La baume ont été récompensés par plus de 50 médailles en 5 ans et sont régulièrement cités dans la presse française et étrangère.

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Dégustation Francis Bernard