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APPELLATION: Nuits --Saint-Georges Contrôlée

MILLESIME: 2013

NEZ: Le nez est puissant et riche avec des notes de cerise, de fraise et de cassis qui évoluent vers des arômes plus complexes de cuir, de truffe, de la fourrure et de gibier et de pruneau cuit

BOUCHE: Vigoureux et corsé, il a du corps et de la mâche, sur une structure équilibrée et charpentée. Long en bouche, il s’apprécie pleinement après quelques années de garde: la maturité l’arrondit de façon sensuelle et racée.

CEPAGES: 100% Pinot Noir

VOLUME: 12,5%

VINIFICATION: Elle est traditionnelle. La vendange, éraflée, macère à froid 3 à 4 jours avant de fermenter. Un remontage et deux pigeages quotidiens sont effectués pour optimiser l’extraction des bons tanins. La fermentation dure 15 jours. Après assemblage des jus de goutte et jus de presse, le vin nouveau est logé en fûts sur lies durant 12 à 15 mois. La fermenation malo lactique y a lieu et est faite à 100%.

TEMPERATURE DE SERVICE: 15 à 16 ° C

ACCORDS METS-VINS: Ce Nuits-Saint-Georges sera le parfait compagnon des plats raffinés tels que la carpe en sauce au vin rouge, une gigue de chevreuil, un canard rôti au four et, d’une manière plus générale, des viandes rouges rôties ou en sauce. En fin de repas, à déguster aussi sur un Coulommiers ou un Époisses suivi d’un clafoutis de cerises.

TERROIR: Dans la partie nord, les sols proviennent des limons à cailloutis descendus de la Côte, des alluvions de la vallée du Meuzin quand ils ne se situent pas en haut de coteau. Dans la partie sud, les limons du bas proviennent de la combe des Vallerots (terre profonde, marno-calcaire) alors qu’au sommet du coteau, on caresse le rocher. Exposition Est et Sud-Est, à une altitude de 240 à 300 mètres.

Un petit mot de la maison Nicolas Potel
C'est en élaborant des vins issus des plus beaux terroirs de la région que la Maison Nicolas Potel s'est batie une renommée internationale. Ses Villages, Premiers Crus et Grands Crus sont reconnus et plébiscités à travers le monde pour leur capacité à offrir la pureté du fruit et le reflet exact de leurs appellations et terroirs d'origines. De la sélection des raisins à la mise en bouteille, la maison prend un soin particulier à laisser les terroirs s’exprimer pour qu’ils révèlent leurs expressions aromatiques. Elle a pour principe de tenir compte de la qualité des sols, de l’exposition et de la bonne santé des vignes et du travail fourni par ses vignerons partenaires.
Un vin de qualité est avant tout un vin naturel, c’est pourquoi elle n'effectue qu’un minimum d’interventions lors de la vinification. Comme chaque année est différente, elle adapte le style de vinification à chaque millésime. Elle axe ainsi son travail sur le sensitif et le goût plutôt que sur les résultats d’analyses et les fiches de vinifications.

Pour en savoir plus: www.nicolas-potel.fr

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Dégustation Francis Bernard