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APPELLATION: Nuits-Saint-Georges 1er Cru Contrôlée

MILLESIME: 2014

NEZ: Un premier nez généreux de cerises noires, puis plus complexe à l’aération avec des touches de pain grillé et des notes plus minérales, de terre humide.

BOUCHE: Vigoureux et corsé, il a du corps et de la mâche. Un vin précis, avec une finition incisive. La maturité l’arrondit de façon sensuelle et racée.

CEPAGES: 100% Pinot Noir

VOLUME: 12,5%

VINIFICATION: La récolte est manuelle. Tri des raisins à l’arrivée en cuverie. Eraflage à 100%. Macération à froid pendant 8 jours à 8°C !. Dix jours de fermentation en cuves avec pigeage 3 fois par jour à une température de 30°C. Pompage 2 fois par jour pendant 5 jours. Pressurage doux. Vieillissement en fûts de chêne bourguignons de 228 litres. Le vin a ensuite été soutiré, mis en cuves et mis en bouteille.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16 à 17°C

ACCORDS METS-VINS: A déguster sur des plats raffinés, mais aussi les viandes rouges traditionnelles servies avec des légumes verts et des herbes, qui révèlent la subtilité de ce millésime. Laissez-vous tenter par un steak au poivre et quelques bons fromages à pâte molle.

TERROIR: Les vignobles sont principalement exposés à l’Est à une altitude de 250/260 mètres. Les vignes sont situées au centre de la ville sur un rocher presque nu. Sol constitué d’argile et de calcaire.
Le Premier Cru « Les Cailles » est situé au Sud de l’appellation de Nuits-Saint-Georges, près de Premeaux-Prissey, entouré par les vignobles des « Saint-Georges », « Porets » et « Vaucrains ».

Un petit mot de la maison Nicolas Potel
C'est en élaborant des vins issus des plus beaux terroirs de la région que la Maison Nicolas Potel s'est batie une renommée internationale. Ses Villages, Premiers Crus et Grands Crus sont reconnus et plébiscités à travers le monde pour leur capacité à offrir la pureté du fruit et le reflet exact de leurs appellations et terroirs d'origines. De la sélection des raisins à la mise en bouteille, la maison prend un soin particulier à laisser les terroirs s’exprimer pour qu’ils révèlent leurs expressions aromatiques. Elle a pour principe de tenir compte de la qualité des sols, de l’exposition et de la bonne santé des vignes et du travail fourni par ses vignerons partenaires.
Un vin de qualité est avant tout un vin naturel, c’est pourquoi elle n'effectue qu’un minimum d’interventions lors de la vinification. Comme chaque année est différente, elle adapte le style de vinification à chaque millésime. Elle axe ainsi son travail sur le sensitif et le goût plutôt que sur les résultats d’analyses et les fiches de vinifications.

Pour en savoir plus: www.nicolas-potel.fr

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Dégustation Francis Bernard