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APPELLATION: Mercurey Contrôlée

MILLESIME: 2011

NEZ: Il révèle un bouquet de notes sauvages enrobées par des parfums de fruits rouges

BOUCHE: Un vin robuste et généreux, aux tanins souples et soyeux.

CEPAGES: 100% Pinot Noir

VOLUME: 13 %

VINIFICATION: La vinification est effectuée dans la tradition bourguignonne. Après une vendange manuelle, les raisins sont triés très sévèrement à leur arrivée aux chais. Les fruits sont ensuite éraflés et foulés. Ils macèrent à froid pendant 2 à 3 jours à 10°C environ pour permettre une meilleure extraction des composés aromatiques et du gras du vin (glycérol). Puis, la fermentation alcoolique s’enclenche grâce à l’action des levures indigènes. On pratique des pigeages contrôlés deux fois par jours accompagnés de remontages. La fermentation dure environ 12 jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne sur lies fines. La fermentation malo lactique est faite à 100%.

TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Ce vin pourra être conservé pendant 8 ans en cave et sera le compagnon des viandes rôties ou grillées, des petits gibiers (cailles rôties, faisan) et d’un beau plateau de fromages.

TERROIR: Sols argilo-calcaires recouverts de marnes grises et de sols lourds et pierreux. L’exposition est Est et Sud-Est, à une altitude de 280 à 330m.
Le village de Mercurey est situé en Côte Chalonnaise, dans la continuité de la Côte de Beaune. Le vignoble encercle le village et son exposition varie de sud à est/nord-est. C’est le plus grand vignoble de la Côte Chalonnaise : il s’étend sur près de 600 ha et produit principalement des vins rouges. On y produit également du Mercurey Blanc et quelques Premiers Crus reconnus.

Un petit mot de la maison Nicolas Potel
C'est en élaborant des vins issus des plus beaux terroirs de la région que la Maison Nicolas Potel s'est batie une renommée internationale. Ses Villages, Premiers Crus et Grands Crus sont reconnus et plébiscités à travers le monde pour leur capacité à offrir la pureté du fruit et le reflet exact de leurs appellations et terroirs d'origines. De la sélection des raisins à la mise en bouteille, la maison prend un soin particulier à laisser les terroirs s’exprimer pour qu’ils révèlent leurs expressions aromatiques. Elle a pour principe de tenir compte de la qualité des sols, de l’exposition et de la bonne santé des vignes et du travail fourni par ses vignerons partenaires.
Un vin de qualité est avant tout un vin naturel, c’est pourquoi elle n'effectue qu’un minimum d’interventions lors de la vinification. Comme chaque année est différente, elle adapte le style de vinification à chaque millésime. Elle axe ainsi son travail sur le sensitif et le goût plutôt que sur les résultats d’analyses et les fiches de vinifications.

Pour en savoir plus: www.nicolas-potel.fr



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Dégustation Francis Bernard