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APPELLATION: Gevrey Chambertin Contrôlée

MILLESIME: 2011-12

NEZ: Discret mais prometteur de fruits noirs et de muscade souligné d'un léger grillé.

BOUCHE: fine et fraîche étayée de tanins souples et ronds.

CEPAGES: 100% Pinot Noir

VOLUME:

VINIFICATION: Vendanges manuelles triées. Contrôle des températures. Egrappage. Fermentation en cuve ouverte assez longue. 16 jours avant pressurage. Pigeage manuel. Elevage en fûts à 100% dont 20% de fût neuf durant 17 mois.

TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16°C

COTATION:

ACCORDS METS-VINS: Ce vin sera conseillé pour la grande cuisine traditionnelle ; Gigot de mouton, boeuf mariné ou en sauce, civets, coq au vin, pâtés de gibiers. Les fromages puissants seront parfaitement accompagnés dès que le vin aura vieilli quelques années.

TERROIR: Sol calcaire avec une bonne proportion de marnes argileuses.

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Dégustation Francis Bernard