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APPELLATION: Beaune 1er Cru

MILLESIME: 2016

NEZ: Bouquet puissant de fruits noirs, d'épices et de sous-bois.

BOUCHE: L'attaque en bouche est franche, soutenue par un boisé élégant et des tanins granuleux. Une belle harmonie charnue et racée.

CEPAGES: 100% Pinot Noir

VOLUME: 12,5%

VINIFICATION: La récolte est manuelle et provient d’une seule parcelle. Tri des raisins à l’arrivée en cuverie. Eraflage à 100% des raisins avant la mise en cuve. Macération à froid pendant 8 jours à 8°C. Puis dix jours de fermentation en cuves à une température de 30° avec pigeage 3 fois par jour. Pompage 2 fois par jour pendant 5 jours. Pressage doux. Vieillissement 30% en pièce neuves de chêne de Bourgogne de 228 litres, 40% en pièce d’un vin et 30% en pièce de deux vins.

TEMPERATURE DE SERVICE: Comme tous les bourgognes rouges de cette qualité «Les Teurons », doit être servi à une température d’environ 16 à 18°C 

ACCORDS METS-VINS: Accompagne parfaitement les plats de viandes, en sauce ou marinées et la plupart des fromages.

TERROIR: Marnes grises et argoviennes, avec le calcaire Oxfordien contribuant à la teinte rouge du vin. Un mélange d’argile et de calcaire prédomine au pied de la pente.

Un petit mot de la maison Nicolas Potel
C'est en élaborant des vins issus des plus beaux terroirs de la région que la Maison Nicolas Potel s'est batie une renommée internationale. Ses Villages, Premiers Crus et Grands Crus sont reconnus et plébiscités à travers le monde pour leur capacité à offrir la pureté du fruit et le reflet exact de leurs appellations et terroirs d'origines. De la sélection des raisins à la mise en bouteille, la maison prend un soin particulier à laisser les terroirs s’exprimer pour qu’ils révèlent leurs expressions aromatiques. Elle a pour principe de tenir compte de la qualité des sols, de l’exposition et de la bonne santé des vignes et du travail fourni par ses vignerons partenaires.
Un vin de qualité est avant tout un vin naturel, c’est pourquoi elle n'effectue qu’un minimum d’interventions lors de la vinification. Comme chaque année est différente, elle adapte le style de vinification à chaque millésime. Elle axe ainsi son travail sur le sensitif et le goût plutôt que sur les résultats d’analyses et les fiches de vinifications.

Pour en savoir plus: www.nicolas-potel.fr

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Dégustation Francis Bernard