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APPELLATION: Saint-Estèphe Contrôléee

MILLESIME: 2015

NEZ: Ce vin à la robe grenat et aux arômes de fruits noir et de chocolat, présente aussi quelques notes végétales.

BOUCHE: Entrée lisse et substantielle avec une épaisseur raffinée sur le milieu de palais. Très Cabernet et très élégant, avec beaucoup de classe

CEPAGES: 58% Merlot 34% Cabernet Sauvignon 8% Petit Verdot

VOLUME: 13,5 %

VINIFICATION: Vinification thermorégulée dans des cuves en acier. Macération à froid de 4 à 7 jours. Température de fermentation : 23 ° à 24 ° C maximum. Temps de cuvaison 14 à 21 jours. Macération chaude finale de 7 à 14 jours. Fermentation malolactique dans les cuves en acier. Vieillissement en fûts de chêne avec 30 % nouveaux, renouvellement chaque année. 16 mois pour le Merlot et 18 mois pour Cabernet.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18 °C

COTATION: Sélection Bordeaux Coups de Coeur 2012 : 4,5/5. Award Decanter : 5 étoiles

ACCORDS METS-VINS: Viande rouge grillées ou mijotées, fromages à pâte pressée non cuite (Cantal, Saint-Nectaire...).
 
TERROIR: Gravier, Argile

Un petit mot du vignoble
Constitué en 1557, le Château La Haye s’étend aujourd’hui sur 11 ha, plantés de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, de Merlot, de Petit Verdot et prochainement de Malbec.
En 1932, lors du premier classement des Crus Bourgeois du Médoc, Château La Haye est classé Cru Bourgeois Supérieur. Classement confirmé en 2003. Depuis 2008, et la mise en place de la qualification annuelle, le Château La Haye fait partie de la sélection officielle des Crus Bourgeois.
En 1990, toutes les installations techniques du domaine ont été rénovées et de nouveaux espaces de vinification ont été construits. La restructuration du vignoble s’est focalisée sur la qualité et les bas rendements. En fonction de chaque millésime, un soin très précis est apporté aux vinifications, aux élevages et à la sélection des barriques de chêne français dans lesquelles sera élevé le vin pendant 12 à 14 mois. L’objectif permanant étant que le chêne exalte les qualités de la vendange en magnifiant le fruit et non pas que le bois domine le vin.
En 2012, ce château, riche d’une histoire de près d’un quatre siècles et demi, a été acquis par Chris Cardon, homme d’affaire belge de l’industrie pharmaceutique, en partenariat avec le viticulteur Jean-René Lamiable.

La légende veut que le Château La Haye ait été le lieu de rendez-vous de chasse d'Henri II et de Diane de Poitiers. Le Monogramme de leurs initiales orne l'étiquette de ce cru bourgeois

On en parle dans la presse : Château La Haye, un cru bourgeois à l’accent belge.
Pour en savoir plus: www.chateaulahaye.com

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Dégustation Francis Bernard